J'attendais les fêtes de noël avec impatience pour me lancer de nouveau dans la confection de friandises ... C'est chose faite depuis hier ! Je commence aujourd'hui par vous proposer mes calissons d'Aix, une vraie tuerie pour les gourmands(es) ! Habituellement, je les préparais avec de la confiture d'abricot et d'orange, mais aussi de la poudre d'amandes. Mais cette année, j'ai voulu changer et j'ai essayé une nouvelle recette que j'ai trouvée ici.

Ingrédients pour une trentaine de calissons :

250 g de poudre d'amandes
250 g de sucre glace
2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
500 g de melon confit
50 g d'orange confite
quelques feuilles de papier azyme
1 blanc d'oeuf
150 g de sucre glace

Cuisson : Thermostat 4 - 5 minutes

Préparation :

Verser la poudre d'amandes dans une casserole et ajouter le sucre glace et l'eau de fleurs d'oranger

Faire cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange soit assez sec et non collant.

Couper les fruits confits en petits morceaux puis les mixer finement avec la pâte d'amandes jusqu'à obtenir une texture très homogène.

Étaler les feuilles de papier azyme sur une plaque à pâtisserie (n'ayant pas de papier azyme, j'ai étalé sur une feuille de papier sulfurisé).

Verser la préparation, lisser à la spatule et laisser reposer 48 heures dans un endroit sec et frais.

Passé ce temps, détailler les calissons à l'emporte-pièce ou au couteau, en losanges.

Mélanger le sucre glace et le blanc d'oeuf à la fourchette et déposer sur les calissons au pinceau. Laisser sécher 1 heure.

Sur une plaque à pâtisserie, les déposer et les glisser 5 minutes dans le four préchauffé à 130°C afin que le glaçage durcisse sans colorer.

Laisser refroidir avant de servir.

Garder les calissons à l'abri de l'humidité et de l'air.

Lorsque j'ai fait mes calissons, j'ai voulu verser le glaçage avant de découper ... une grosse erreur, puisqu'il s'est entièrement craquelé lorsque j'ai fait mes losanges. D'un point de vue esthétique, c'est très vilain !!! Mais le goût y est, c'est l'essentiel ...

Après quasiment un mois de silence "radio" ou devrais-je dire "web", je reviens pour une recette gigantesque (enfin pour moi !). Je l'avais découverte sur le blog "Tout le monde à table", il y a déjà plusieurs mois. L'été était passé par là, m'interdisant de réaliser une telle recette ... et la froidure de l'automne m'a fait la ressortir de mon carnet pour le plus grand bonheur de ceux qui l'ont dégustée. Sans plus attendre, je vous la livre !

Ingrédients pour 6 personnes :

1 boîte de Mont d'Or

1 kg de pommes de terre
200 g de lardons fumés
2 ou 3 gros oignons
10 cl de vin blanc
30 cl de crème liquide
Sel, poivre

Cuisson : Thermostat 7 - 35 minutes

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Eplucher les pommes de terre et les trancher en rondelles. Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes.
Eplucher les oignons et les faire revenir, avec les lardons, dans une poêle. Lorsque les oignons et les lardons commencent à être grillés, verser le vin blanc et laisser mijoter 2 à 3 minutes.
Dans un plat à gratin, étaler une couche de pommes de terre. Saler, poivrer et répartir les lardons et les oignons sur cette première couche.
Terminer avec le reste de pommes de terre. Saler et poivrer de nouveau.
Verser la crème sur les pommes de terre.
Couper des tranches de Mont d'Or et les déposer sur le dessus du gratin.
Enfourner pendant 35 minutes environ.

Nous nous sommes vraiment régalés et j'ai trouvé cette variante, bien meilleure que LA recette d'origine.

Voici déjà une semaine que je n'ai pas posté de recette et je trouve quelques instants pour rédiger cet article ... Je suis désolée de ne pas avoir plus de temps à consacrer à ce blog, mais, en ce moment, je ne peux pas faire autrement !

Je vous propose, donc, la recette de ce cheesecake divin que j'ai réalisé, il y a quelques semaines de ça !! J'avais trouvé l'idée sur le blog de "OMVM" et je l'ai adaptée à ma recette de base. Sans plus de bavardages, je vous la livre ...

Ingrédients :

200 g de spéculoos
80 g de beurre

300 g de purée de potimarron
250 g de ricotta
300 g de fromage blanc
100 g de sucre
4 oeufs
1 c à soupe de maïzena

Cuisson : Thermostat 5 - 45 minutes

Préparation :

Laver et couper en dés le potimarron.

Le cuire à la cocotte-minute pendant environ 10 minutes.

Au terme de la cuisson, mixer afin d’obtenir une purée bien lisse.

Préchauffer le four à 150°C. Ecraser grossièrement les speculoos, faire fondre le beurre et l'ajouter aux gâteaux. Mélanger, puis tapisser le fond d'un moule à manquer de ce mélange. Tasser à l'aide d'un verre.

Battre les oeufs, le sucre, la maïzena, la ricotta et le fromage blanc au fouet afin que le mélange soit bien homogène. 

Ajouter à ce mélange, la purée de potimarron et bien remuer.

Verser la préparation sur les biscuits écrasés et enfourner pour 45 à 50 minutes.

Après ce temps, vérifier la cuisson : si le centre paraît toujours un peu liquide, laisser une dizaine de minutes supplémentaires. Le dessus du cheesecake doit prendre une belle couleur dorée. Réserver au frais au moins trois heures avant de déguster.

Je vous souhaite un bon début de semaine et vous donne rendez-vous bientôt !

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