Cheesecake à la framboise

Publié le par Les délices de Nathalie

Voici aujourd'hui un gâteau que tout le monde aime à la maison. Le Cheesecake, littéralement « gâteau de fromage », est un gâteau américain à base de fromage.

Les deux recettes (juive et italienne) du Cheesecake américain trouvent leurs origines dans les quartiers des immigrants à New York au début du XXe siècle.

Ce que l'on appelle aujourd'hui, en dehors de la ville, le New York cheesecake est plutôt la recette juive. Plus lourd que l'italien, à base de ricotta (équivalent de la brousse provençale), il doit sa saveur à la crème et au cream cheese mais au aussi au "cotta cheese". Traditionnellement, c'est le cream cheese qui est utilisé. Le cheese cake se déguste avec un coulis de fruits rouges.

Pour ma part, j'ai mis du mascarpone à la place de la ricotta ... c'était un délice !

 

Ingrédients : cheesecake framboise 2

150 g de speculoos

80 g de beurre

500 g de mascarpone

250 g de fromage blanc battu

170 g de sucre

2 jus de citron

3 oeufs

1 c à soupe de maïzena

200 g de framboises

50 g de sucre

 

Cuisson : Thermostat 5 - 45 minutes

 

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C.

Ecraser grossièrement les speculoos, faire fondre le beurre et l'ajouter aux gâteaux. Mélanger, puis tapisser le fond d'un moule à manquer de ce mélange. Tasser à l'aide d'un verre.

Presser les citrons pour en extraire le jus.

Battre les oeufs, le sucre, la maïzena, le mascarpone et le fromage blanc au fouet afin que le mélange soit bien homogène. Ajouter le jus des citrons.

Verser la préparation sur les biscuits écrasés et enfourner pour 45 à 50 minutes.

Après ce temps, vérifier la cuisson : si le centre paraît toujours un peu liquide, laisser une dizaine de minutes supplémentaires. Le dessus du cheesecake doit prendre une belle couleur dorée. Réserver au frais.

Mixer les framboises et le sucre. Passer éventuellement le coulis dans une passoire afin d'enlever les graines.

cheesecake framboise 3

Moi, je les ai laissées car je n'avais pas le temps de les ôter.

Servir en nappant le cheescake de coulis de framboises.

cheesecake framboise

Je vous souhaite de bien commencer votre semaine ...

 



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lolo 20/08/2012 15:10

hum, j'ai réalisé cette jolie recette gourmande ! un vrai régal !
je l'ai mise sur mon blog avec un lien vers le tient ! merci du partage !

tattoo 07/12/2009 00:30


hum ! un gâteau très aérien !


Les délices de Nathalie 07/12/2009 09:06


Mmmm vraiment très bon, c'est vrai. J'adore le mélange framboise-citron. Bises