Tarte d'endives au maroilles

Publié le par Les délices de Nathalie

Aujourd'hui, je vous propose une recette salée que j'ai réalisée il y a quelques jours. Elle allie l'endive à un fromage fort en goût : le maroilles

Le maroilles ou marolles est un fromage français fabriqué en Avesnois à cheval des départements du Nord et de l'Aisne. Il tient son nom du village de Maroilles (Nord) d'où il est originaire.

Le maroilles est fabriqué avec du lait emprésuré. Aussitôt démoulé, il est salé, puis placé en hâloir où il se couvre d'une légère moisissure bleue. Il est ensuite débleui par brossages puis mis dans des caves aux caractéristiques naturelles.

Le maroilles a une odeur caractéristique et une saveur corsée de terroir, et bénéficie d'une AOC. Sa masse moyenne est de 700 grammes, avec un affinage optimal de 5 à 7 semaines.

tarte endives maroille

Ingrédients :

300 g de pâte brisée

200 g de maroilles

40 g de beurre

4 endives moyennes

1 c à café de sucre

1 c à café de sel

3 oeufs

200 ml de crème liquide

 

Cuisson : Thermostat 7 - 35 minutes

 

Préparation :

Dans une sauteuse, faire revenir à feu vif les endives émincées dans le beurre. Saupoudrer de sucre et de sel. Laisser une dizaine de minutes sur feu moyen.

Préchauffer le four à 200°C.

Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée.

Disposer sur le fond de la tarte, les endives et recouvrir avec le maroilles écroûté et coupé en dés.

Casser les oeufs et les battre avec la crème. Verser sur les endives/maroilles.

Saler et poivrer généreusement. Enfourner pour 35 minutes.

tarte endives maroilles 1

J'ai servi cette tarte avec une salade légèrement assaisonnée d'huile de noix.

tarte endives maroilles 2

Je vous souhaite un bon dimanche ... plein de douceurs ...



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Commenter cet article

Céline 29/12/2009 18:33


OOoh ca ca me plait beaucoup aussi ! c'est toujours très bon
bises Céline


manou1983 29/12/2009 16:38


Huummm j'adore!


loloche 28/12/2009 15:26


non je ne l' ais pas fait !!! je n'avais pas de reste dans le frigo pour les bébés et mes ados , oui tout ce petit monde n'aiment pas les endives et hier trop la fléme de cuisiner 2 fois !mais mon
mari et moi allons la gouter c'est sur !!!
bisous loloche


Les délices de Nathalie 28/12/2009 18:09


Chez moi c'est pareil : les mômes n'aiment pas les endives ... surtout les deux plus jeunes ! Bises


axoulle 28/12/2009 13:00


il faudrait vrament que j'essaye moi qui suis fan de maroille


tattoo 27/12/2009 22:58


accompagné d'une belle salade !